早餐还在只会喝粥吗？学会这四种美食，每天早餐都不会重复

早餐还在只会喝粥吗？学会这四种美食，每天早餐都不会重复

秋天既是胃口大开的季节，又是养生的时候，早餐作为一日三餐中最不能忽略的一餐，也是养生的开始，早上起来吃一顿热乎乎的早餐，整天都是精力充沛。

早餐的选择多种多样，除了喝粥外，还有许多不同的选择，今天就为大家介绍四种美味可口的美食，学会这四种美食，让你家的早餐，每天都有不一样的口味。

一、番茄虾仁面

面的吃法多种多样，每位喜欢吃面的朋友会根据自己的口味制作出不一样的美食，有的喜欢干拌面，有的则喜欢汤面，但是无论是哪一种，都是很养胃的。今天小编就为大家介绍一道关于美味的番茄虾仁面。

这道美食与我们最常见的番茄鸡蛋面唯一不同的是将鸡蛋换成了虾仁，而且虾仁的营养比鸡蛋更高，多吃这道美食也有利于我们的身体健康。下面就为大家介绍一下这道美食的制作方法。

首先是准备这道美食所需要的食材中筋面粉500克，鲜虾仁200克，番茄150克，鸡蛋清3个、

清水120克，姜末5克，川盐16克，胡椒粉5克，化猪油100克，奶汤700克，豌豆尖100克，葱花15克，淀粉5克，淀粉适量。

介绍完这道美食的食材，那么就是这道美食的制作方法了，这道美食的制作方法很多，我们现在介绍的这种制作方法是其中最简单的一个。

做法：

1.面粉中加2个鸡蛋清、川盐3克、清水揉和成硬子面。用湿纱布搭盖静置饧15分钟，用擀面杖擀制成1至2毫米厚的薄面皮，然后切成条状的面条备用。

2.虾仁去净沙线洗净，切成小颗粒，用淀粉、蛋清1个、川盐2克上浆；番茄用开水烫一下，直到外皮起皱，然后直接撕去外皮，将番茄切成小丁；豌豆苗洗净。

3.炒锅内加化猪油70克烧热，转中小火，下虾仁滑炒散籽，加姜末、番茄丁、胡椒粉、川盐5克炒匀，加奶汤100克略烧入味成虾仁面臊。

4.面碗内放川盐1克、化猪油5克、奶汤100克及葱花、胡椒粉，把面条入沸水锅中煮熟捞入碗中，浇入面臊，豌豆尖烫熟放在面臊上即成。

[大师诀窍]

1.虾仁上浆不能太厚，下油锅的温度不宜过高，确保虾仁颜色洁净，不会糊。

2.虾仁臊的汤汁不可过多，适量即可。

3.面条也可用机器压成面皮，再用刀切成面条。

4.想要做出的面条鲜嫩爽滑，鲜香适口我们在炒面臊的时候一定要注意火候的掌控，尽量采用中火炒。

5.在制作面臊的时候可以多做一点，这个臊子不仅可以用来吃面，也可以用来拌饭吃。

二、菠汁牛肉饼

松泡酥软，美味鲜香，口味醇厚的菠汁牛肉饼，是早餐中必不可以少的一道美食，这道美食营养丰富，是深秋时节补充身体所需的维生素和增加营养，强身健体的一道美味。

这道美食我们在吃的时候，尽量趁热吃，刚出锅的牛肉饼香气四溢，酥香脆嫩，冷的牛肉饼虽然味道也是好的，但是没有刚出锅的时候好吃，为了保持着这道美食的味道，所以我们在制作的时候可以少做一点，想吃的时候再制作。

下面就为大家介绍一下这道美食的制作方法。

原料：中筋面粉500克，菠菜汁240克，酵母粉10克，泡打粉5克，20克，葱花50克，料酒10克，醪槽汁15克，白糖25克，牛肉400克，花椒油15克，熟菜村油20克川盐4克，0克，剁细郫县豆瓣20克，胡椒粉2克，姜末20克

做法：

1.牛肉洗净去筋膜，用刀剁成碎丁。锅中下入熟菜籽油，料酒、醪糟汁、中火烧至五成热，下入一半牛肉碎、剁细郫县豆瓣、川盐1克、胡椒粉、姜末炒香成熟，

盛入盆中。

2.在炒制好的馅料中加入另一半生牛肉碎混合拌匀，加入川盐3克、葱花、花椒油拌匀成牛肉馅。

3.将菠菜汁与面粉、酵母粉、泡打粉、白糖和匀，揉成绿色发酵面团，用湿纱布盖上静置发酵15分钟。

4.将发面团搓条扯成一个个小的面剂子，分别擀成面皮，包入馅心，做成圆饼状生坯，入笼内摆放整齐，饧发约25分钟。

5.待饧发好后，用沸水旺火蒸约12分钟至熟。

6.取出蒸熟的牛肉饼，放入平底锅中用少许熟菜轩油煎烙成两面微黄，底面酥香即成。

[大师诀窍]

1.必须选用黄牛腿肉，这样做出的美食，风味，口感较足。

2.炒牛肉馅不能久炒，馅心必须要冷透了才可以包制。

3. 和面时掌握好菠菜汁的量，不可太软或过硬。

4. 4.必须待制品饧发膨胀充分后，才能蒸制，否则可能产生回缩现象。

5.煎烙时不可过久煎制，使得饼皮发硬，煎制表面微黄，底面酥香色黄即可。

三、清汤抄手

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